Jean Seignalet, auteur de l'alimentation troisième médecine, est docteur en médecine, ancien interne des hôpitaux de Montpellier, maître de conférences à la faculté de médecine de Montpellier et praticien hospitalier.
Jean Seignalet a dirigé pendant trente ans le laboratoire d'histocompatibilité de Montpellier. Il a été un pionnier des greffes d'organes et de tissus, en particulier des transplantations rénales. Il est l'auteur du livre " l'alimentation ou la troisième médecine " et de plus de 200 publications dont 78 dans des revues médicales de langue anglaise ou française avec comité de lecture.
3ième
Sans gluten naturellement - Préface du Dr Jean Seignalet Une façon de cuisiner gourmand sans produits laitiers ni céréales mutées, une application de " l'alimentation ou la troisième médecine ".