Retour à la présentation de Sans Lait & Sans Oeufs

Sommaire des recettes sans lait & sans oeuf

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Les alternatives au lait
Les laits végétaux
- les laits de céréales ou de soja
- le lait de châtaignes
- les laits d'oléagineux

- les soupes et les veloutés
- les purées
- les sauces légères
- les boissons végétales façon "milk-shakes"


Les alternatives aux œufs
Les sauces et mayonnaises végétales
- les "mayonnaises"
- les "sojanaises"
- les fondantes aux herbes
- les coulis de légumes
- les crèmes de céréales

Les gratins de légumes
- les cocottes de légumes

Les galettes végétales, crêpes et croquettes
Les flans et les terrines de légumes
Les beignets, friands, nems et petits chaussons

Les tourtes et les tartes
Les gratins aux fruits et les puddings
Les gâteaux sans oeufs, biscuits et gourmandises
Les tartes-dessert
Les mousses
Les "flans"
Les crèmes-dessert
Les entremets
Les desserts glacés, les sorbets

Les alternatives au beurre
Les sauces et béchamel
Les soupes crémeuses
Les purées de légumes
Les pâtes à tarte


Les alternatives à la crème fraîche
Les sauces
Les purées
Les veloutés
Les tartes de légumes
Les gratins, tians et carry
La pâtisserie


Les alternatives au fromage
Parmesan de noisettes et poudres d'oléagineux
La levure de bière
Chapelure
Tofu râpé
Fromages blancs de soja

Les sandwichs variés
- un pâté végétal
- crèmes aux fines herbes


Pâtisseries pour les jours de fête

Petits déjeuners et Goûters gourmands
Les pâtes à tartiner sucrées

Les recettes préférées des enfants

Toutes les recettes sans lait & sans oeuf

Pâtes à tartiner apéritif et sandwichs
Crème à tartiner aux algues
Crèmes aux fines herbes
Pâté de pois chiches à tartiner
Tartinade maison aux marrons
Un pâté végétal

Sauces, coulis et mayonnaises
Comme une aïoli
Comme une béarnaise
Comme une bourguignonne
Comme une sauce tartare à l'estragon
Coulis de fines herbes
Coulis de légumes
Coulis de lentilles
Coulis de poivrons rouges
Coulis d'oignons jaunes
Crème de marrons
Crème de riz au safran
Farce fines herbes-tofu
Farces fines sans beurre
Fondante à l'avocat
Guacamole d'avocat
Le "parmesan" de noisettes
Le pistou d'amandes
Les Fondantes aux herbes
Mayonnaise citronnée à l'amande
Mayonnaise de champignons
Mayonnaise de lentilles
Mousse de courge
Pistou à la pomme de terre
Rouille paprika à la pomme de terre
Sauce à l'aubergine
Sauce amandes
Sauce au safran
Sauce cajou
Sauce mayonnaise soja-moutarde
Sauce noisettes
Sauce sucré-salé pour nems
Sojaïoli
Sojanaise
Une rémoulade à l'amande

Béchamels et sauces blanches
Béchamel à la farine de lentilles
Béchamel à l'huile d'olive
Sauce à la crème de sarrasin
Sauce blanche à l'amande
Sauce blanche noisettée
Sauce chaude à l'amande
Sauce fine aux amandes

Soupes
Crème de chou-fleur
Crémeuse d'aubergines
Douce au coco
Soupe de courgettes
Soupe de pois cassés au miso
Velouté amandine
Velouté de champignons
Velouté de châtaignes aux oignons
Velouté de navet
Velouté de potimarron

Gratins, tians et plats autour des légumes
Carri de légumes
Crumble à la ratatouille
Dauphinois légers en caquelons
Fondue de légumes à la crème
Gratin à la parmesane d'amandes
Gratin au tofu
Gratin de chou-fleur
La cocotte patates douces curry
La cocotte provençale
Les cocottes de légumes
Moussaka
Raclette fantaisie
Tians de légumes

Flans et terrines de légumes
Terrine de carottes
Terrine de ratatouille au basilic

Les purées
Ecrasée à l'huile d'olive et au parfum de fenouil sauvage
Ecrasée de pommes de terre au fondant d'amandes
Les purées fondantes à l'olive
Mousseline de carottes à la cardamome
Purée de douces et de pommes de terre
Purée de lentilles corail
Purée de patates douces à la noisette
Purée de potimarron au beurre de cajou

Galettes végétales, crêpes et croquettes
"Omelette" de millet
Crêpes aux pois chiches
Croquettes au riz
Escalopes à la patate douce
Galette de semoule aux légumes
Galette parfumée au romarin
Galette pomme de terre et petits flocons
Galettes au quinoa
Galettes aux pois cassés
Galettes de Polenta aux épinards
Panisse à l'orientale
Pavé de pois cassés et sa sauce brune
Steaks de sarrasin
Tartelettes aux flocons
Tofu pané

Beignets, friands, nems et petits chaussons
Farce à l'Indienne
Farce Fines herbes
Farce Piperade
Friands en feuilles de riz
Nems à la ratatouille
Nems aux légumes
Pâte à beignets à la farine de pois chiches
Petits chaussons

Tourtes et les tartes
Flammenküche
Fond de tarte sans gluten pour une pissaladière
Pâte à tarte au sarrasin
Pâte à tarte au yaourt
Pâte brisée à l'huile d'olive
Pâte petit épeautre
Pissaladière
Pizza aux aubergines
Pizza aux poivrons
Tarte au fenouil
Tarte aux carottes à la béchamel de sarrasin
Tarte aux poireaux et aux olives
Tarte aux tomates
Tarte complète
Tarte fine aux oignons et aux pignons
Tarte provençale aux oignons
Tourte aux pommes de terre
Une pizza sans gluten

Gratins aux fruits et puddings
Compote crumble aux abricots
Crumble de rhubarbe aux noisettes
Gratin au chocolat
Pommes confites au crumble d'amandes
Pudding à la banane
Un gratin d'amandes aux fruits

Tartes sucrées
Nappage pour faire briller les tartes
Pâte "sablée"
Tarte à la banane
Tarte à la crème parfumée au citron
Tarte au citron
Tarte aux pommes
Tarte cacao à la mousse de marrons
Tarte express aux fruits frais
Tarte grand chocolat
Tartines de fraises
Tatin aux bananes

Mousses
La mousse au chocolat
La mousse d'automne
Mousse aux marrons
Mousse de pruneaux
Nuage aux framboises

Flans et entremets pour le dessert
Blanc-manger
Délice de fraises
Dessert de poires et noisettes
Dômes à la banane
Entremets chocolat au parfum d'orange
Flan à la caroube
Flan au cacao et au pralin
Flan pommes-citron
Flans renversés de tapioca
La coupe framboisine
La coupe rhum-raisins
Mousse d'automne
Pavé aux marrons et au chocolat
Petits fruits en gelée
Riz léger au lait
Semoule à la crème de coco
Semoule d'épeautre et de poires
Taboulé sucré au quinoa
Tapioca à la crème de coco
Tapioca au chocolat

Sauces sucrées et crèmes desserts
Coupes à la crème de châtaignes
Crème au chocolat
Crème au citron
Crème de noix de coco
Crème de quinoa cannelle cacao
Crème fondante chocolat
Délice au chocolat
Entremets d'amandes et d'érable
Pomme au miel
Sauce à l'orange
Sauce fruits confits

Desserts glacés et sorbets
Boule de coco
Coupe parfums des Antilles
Glace aux pruneaux

Gâteaux, gourmandises et petits biscuits
Comme un Pain d'épices
Croquants aux noisettes
Gâteau brioché aux noisettes
Losanges de polenta
Petits biscuits aux dattes

Pâtisseries pour les jours de fête
Bûche pain d'épices
Bûchettes aux marrons
Charlotte de pain d'épices à la mousse de pruneaux
Crème fouettée au rapadura
Diplomate aux poires
Gâteau Ganache cacao
Nappage brillant au chocolat
Nougat glacé

Petits déjeuners et Goûters gourmands
Pain perdu au lait de coco
Pâte à tartiner cacao
Pâte d'amandes à tartiner
Pâte de noisettes au miel

Boissons végétales façon "milk-shakes"
Boisson cacao au lait de châtaignes
Boisson framboise au lait d'amandes
Chocolat chaud
Moka fumant
Végetal milk-shake aux abricots secs

Tous droits de traduction, de reproduction et d’adaptation réservés pour tous pays. Photos droits réservés. © Biogourmand ®

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