Flocons de lentilles
La recette d’un Velouté de légumes
Des Galettes moelleuses aux lentilles flocons
Flocons de pois cassés
Pâte aux flocons pour les Galettes végétales

Flocons de pois chiches
La saveur d’un Légume en velouté
Des Galettes de pois chiches au curry
Un Hoummos express

Gomasio
Du tofu pané au gomasio
Une Sauce sésame

Graines germées
Comment les faire pousser soi-même
Cocktails
Milk-shake végétaux aux graines germées
Lait d’amandes fraîches et quinoa germé
Le velouté de jeunes carottes et fenouil germé
Omelette aux graines germées
Une Salade printanière aux graines germées

Jeunes pousses et jus d’herbe
Cocktail tout vert
Sauce chlorophylle
Sauce verte à la crème de soja

Huiles essentielles
Les huiles essentielles en pâtisserie
Crème ganache au parfum de mandarine
Des Madeleines au parfum de bergamote
Les huiles essentielles dans les plats cuisinés
Pour une huile d’olive au basilic
Pour une huile de tournesol à la sarriette
Pour parfumer une boisson ou une tisane

Lait d’amandes
Crème d’amandes et de châtaignes
La crème pâtissière au lait d’amandes

Lait d’avoine
Un milk-shake végétal aux abricots secs

Lait de châtaignes
Des crêpes douces châtaignes

Lait de noisettes
Chocolat chaud
Blinis pralin et cacao

Lait de quinoa
Le Muesli petites graines de quinoa

Lait de soja
Une Béchamel au lait végétal

Lait de riz
Risotto Sucré au sirop de riz
Glaçage chocolat
Un Clafoutis pêches ou poires
Les flans de riz légers à la mangue

Lentilles
La Cuisson des lentilles vertes
Les lentilles blondes et les lentillons
Aspic de lentilles au basilic
Le Pavé de lentilles aux 5 parfums

Lentilles corail
La Mousseline de lentilles corail au laurier
Les Carottes rondelles en sauce corail

Pois cassés
La gelée de pois cassés
Purée de Pois à la sauce semi-corsée

Les pois chiches
La Cuisson des pois chiches
La crème d’hoummos
Les pois chiches germés vapeur

Levure en flocons
Une sauce pour la salade verte
Comme un parmesan végétal
Dans les pâtés végétaux à tartiner

Miso
Potage miso aux pousses de haricots mungo
Une Sauce à salade

Natto
Une Soupe repas
Béchamel au natto
Potimarron râpé et sauce natto
Sauce natto pour les spaghettis

Purée d’amandes
La Sauce amandes
Sauce blanche
La Mayonnaise citronnée à l’amande
Une rémoulade à l’amande
Une Pâte à tartiner cacao

Purée de noisettes
Ma « Crème au beurre » pralinée
Sauce noisette

Le gâteau mousseux aux poires

Purée de noix de cajou
Sauce cajou
Purée de potimarron au beurre de cajou

Purée de sésame
La Vinaigrette au tahin
La Crème caviar d’aubergine


Quinoa
La cuisson du quinoa
Une Soupe aux dés de potimarron
Des Croquettes de quinoa aux oignons

Sauce soja
Une Sauce soja au gomasio
Une fine Omelette pour riz cantonais
Un émincé de Tofu à la thaïlandaise

Seitan
Un Cassoulet au paprika
Une Tajine aux noix de cajou
Des Aiguillettes de seitan aux oignons

Sésame
Biscuits boudoirs au sésame

Sirop d’agave
Une compote douce aux Abricots
Yaourts aux fruits
Un Coulis fraises framboises
La sauce miellée à l’agave

Sirop de céréales
La Sauce fantaisie au goût sucré-salé
Un riz au lait à la rose et pétales d’amande

Tempeh
Croustillant de tempeh
Les Tagliatelles au tempeh fumé

Tofu
Cuisiner le tofu de mille façons
Tofu pané
Le Gratin au tofu
Le Tofu aux figues

Tofu aux herbes, Tofu fumé
Le parmentier aux champignons
La Petite terrine d’hiver
La Fondante aux fines herbes

Tofu soyeux
Comme une bourguignonne
Comme une sauce tartare à l’estragon
Les fondantes aux herbes
Flan de potimarron
Et sa Variante sans œufs
L’exquise au chocolat
La mousse d’automne
La Mousse aux marrons
La Mousse de pruneaux
Le Nuage aux fraises

Tofu lacto-fermenté
Une salade tiède
Tartines de guacamole

Umebosis
La Salade de riz aux azukis et sa Sauce prune
Vinaigrette d’umé

Agar-agar
Les Macédoines en Gelée
Les flans et aspics de légumes
Un Bavarois de carottes
De l’agar-agar pour un nappage
Les entremets
Les flans aux fruits
Le Flan au cacao
La recette du Dessert de poires et noisettes

Algues séchées en paillettes
Une Sauce pour les crudités
Une Tapenalgue au zeste de citron
Une Sauce à la spiruline

Algues sèches
Les Pois chiches en Salade tiède à la kombu
Bouillon minute à la Wakamé

Algues fraîches conservées au sel
Des toasts aux algues
Une Soupe Océane à l’oignon
Une sauce douces amandes et laitue de mer
Salade tiède de haricots de mer aux légumes vapeur
La Quiche aux poireaux et à la dulse
Le Curry de légumes secs au kombu breton
Le Gratin de lentilles roses à la kombu Royale
Algues lacto-fermentées
La Salade d’avocats aux haricots de mer
Les Blettes en salade multicolore
La Composition de crudités

Amarante
La cuisson de l’amarante
Une Salade menthe et amarante
Les bouchées d’amarante façon truffes aux amandes
La crème dessert à l’amarante

Arrow-root
Cuisson de base
Le Coulis de fines herbes
La recette du Tofu pané à l’arrow-root
Un Flan de courgettes à la ciboulette
La recette d’un entremets léger

Azukis
La cuisson des azukis
Une Cocotte des 4 légumes
La Salade de riz aux azukis et sa Sauce prune
Pâté d’azukis aux herbes et aux épices

Boulgour
Cuisson de base
Une Salade Niçoise de boulgour
Le Boulgour de sarrasin à la menthe

Concassés et Emincés
Comme un Taboulé de la mer
L’Orge à la crème et au Laurier

Couscous
Le Taboulé de kamut
Un couscous de légumes aux 5 parfums

Crème d’avoine liquide
La Sauce Zeste de citron
Le Velouté d’avoine et d’épinards
La Crème de brocolis

Crème de soja liquide
Comment utiliser la crème de soja liquide
La ganache à l’orange
Une Sauce au safran

Crème de soja épaisse
Comment utiliser la crème de soja épaisse
La Sojanaise
Un Panaché de légumes à la crème de curry
La Sojaïoli
La Flammenküche
La Tarte aux Pommes à la crème
Fabriquer vos tartinades maison

Crèmes dessert végétales
Une Tarte express aux fruits frais
Coupes marbrées aux noisettes

Crème précuite de quinoa
La Béchamel de quinoa
Une Crème de quinoa au chocolat

Crème précuite de riz
Comme une Mousseline aux légumes
Crème anglaise maison
Pour des Toasts d’épinards aux œufs mollets
La Crème fondante à la noix de coco

Crème précuite de sarrasin
Un Velouté de champignons à la crème de sarrasin
Une Sauce à la crème de sarrasin

Eaux florales
Douce Infusion du soir
Boissons aromatiques
Lait d’oranger pour faire de beaux rêves
Quinoa et dattes à la fleur d’oranger

Farines de blé, épeautre et kamut
Pâte brisée
Des Biscuits d’épeautre à la noix de coco

Farine de quinoa
Une pâte à tarte sans gluten
Un Impérial au chocolat
Les Crêpes soufflées au sésame

Farine de riz
Le cake aux carottes et pistaches
Des Madeleines pour Hélène
Pâte façon sablée
Un Clafoutis avec des pommes et des pistaches

Farine de sarrasin
Des petits Blinis 4 épices
Des Galettes moelleuses au garam massala
Pâte à crêpes
Une pâte à Tarte

Farine de châtaignes
Un Velouté de châtaignes aux oignons
Des Crêpes à la farine de châtaignes
Soupes à la farine de châtaignes
Le Clafoutis aux pommes et à la farine de châtaignes
La Crème anglaise à la châtaigne
Le crumble à la farine de châtaignes
Les sablés d’automne

Farine de lentille
Une Soupe onctueuse à la farine de lentille
La Béchamel à la farine de lentille
Galettes à la farine de lentille

Farine de pois chiches
Un Panisse à l’orientale
Crêpes façon blinis aux petits flocons
Une ronde de Beignets à la farine de pois chiches

Farine de soja
Une Sauce épaissie à la farine de soja
Garniture vols au vent aux Champignons pour Crêpes fourrées

Flocons d’avoine
Les Galettes de pomme de terre et petits flocons
Un Porridge du petit déjeuner à la crème d’amandes

Flocons de millet
Une Soupe râpée du potager
Des Galettes de millet au légume surprise
Le Pâté de Potimarron au millet

Flocons de quinoa
Une Mousseline de légumes au quinoa
Délicieux gnocchis

Flocons de riz
Un Velouté verdure
Variantes sur une recette de pâté végétal
Un Parfait d’aubergines
Un Pudding aux flocons de riz
Pudding banana aux flocons de riz
Crumble de pêches au croustillant de riz

Flocons de sarrasin
Des flocons dans un gratin
Galettes sarrasines

Flocons de châtaignes
Cake de légumes aux châtaignes
Le porridge de châtaignes
Un gâteau façon brownies aux flocons de châtaignes

Flocons d’azukis
Une Soupe express au pistou et aux azukis
Des Escalopes avec des flocons d’azukis
Chili d’azukis aux courgettes

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11/04/12

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