Pour accompagner des asperges cuites à la vapeur, proposez cette sauce vite prête et parfumée. Préparez-la quelques instants à l'avance pour laisser le temps au curcuma de développer son arôme et sa couleur.

Pour 4 personnes

8 c. à s. de crème de soja liquide
1 c. à c. de curcuma
sel

Epluchez des asperges blanches ou violettes à l'aide d'un couteau économe avant de les placer dans le panier d'une cocotte à fond épais pour une cuisson à la vapeur douce.

Comptez entre 10 et 20 minutes environ, vérifiez la cuisson en les piquant de la pointe d'un couteau. Cuites à la vapeur, les asperges ont plus de saveur.

Dans une petite casserole, délayez la crème de soja liquide avec le curcuma, salez légèrement et faites chauffer doucement quelques instants sans faire bouillir.

Recette d'asperges extraite du livre :

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14/05/09