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Recette au tofu : Blanquette de pomme de terre

Marché pour 4 personnes

 

6 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 petit poireau, 2 poignées de champignons de Paris

margarine  végétale

2 verres d’eau

1 branche de thym, 1 feuille de laurier

2 clous de girofle

 

2 c. à s. de purée d’amandes

1 c. à s. de crème de riz

sel, poivre

 

200 g de tofu fumé ou aux herbes

Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les à cuire à la vapeur.

Détaillez l’oignon, la carotte et le poireau en rondelles et les champignons en quartiers. Dans une sauteuse, faites revenir les légumes avec un peu de margarine. Versez l’eau et ajoutez le thym, le laurier et les clous de girofle. Laissez mijoter une dizaine de minutes.

 

Dans une casserole, délayez la purée d’amandes avec quelques cuillerées d’eau tiède et la crème de riz, incorporez le jus de cuisson des légumes et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Salez, poivrez, ajoutez les légumes et le tofu coupé en dés.

 

Servez en cocotte cette blanquette de pommes de terre.

A la place de la crème de riz, on peut utiliser de la crème de maïs pour lier la sauce.

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Recette extraite du livre :

© E. Cupillard

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11/04/12

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Assiettes végétariennes et plats uniques

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