Pour un grand moule à tarte

140 g de purée d'amandes blanches
140 g de sucre de canne blond
6 œufs
100 g de farine de châtaignes

100 g de chocolat noir à 70% de cacao
440 g de crème de châtaignes (déjà sucrée)
Facultatif : quelques carrés de chocolat pour les copeaux de chocolat

Malaxez la purée d'amandes (elle doit être à température ambiante pour être bien fluide) avec le sucre de canne, ajoutez les œufs. Mélangez bien en incorporant la farine de châtaignes tamisée.

Versez dans un moule à tarte huilé ou chemisé de façon à obtenir un gâteau peu épais et enfournez 25 minutes à thermostat 6-7.

Au sortir du four posez les carrés de chocolat sur le gâteau chaud. A l'aide d'une spatule étalez le chocolat ainsi fondu pour napper toute la surface du gâteau. Laissez refroidir.

Lorsque le chocolat a figé, étalez une couche de crème de châtaignes. Décorez de copeaux de chocolat.

Recette à la châtaigne extraite de :

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14/05/09