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Recette tofu
Une recette façon spaghettis bolognaise.
Variantes : utilisez du tofu fumé, du tofu aux herbes, aux olives ou des quenelles du tofu parfumées au paprika...

Recette tofu pour 4 personnes

400 g de spaghettis de kamut
700 g de potiron
huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée, 2 échalotes émincées
sel aux herbes (ou du miso)
2 cuillères à soupe de sésame

100 g de tofu nature coupé en dés
2 c. à s. d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de paprika

recette

Mettez les dés de tofu à mariner dans l'huile d'olive additionnée de paprika, salez, poivrez.

Faites revenir l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive. Ajoutez le potiron épluché et coupé en petits cubes, mouillez d'un demi-verre d'eau, laissez cuire à feu très doux. Procédez à la cuisson des spaghettis.

Remuez énergiquement le potiron cuit pour obtenir un " coulis " épais (ou mixez). Salez ou assaisonnez avec une cuillerée de miso. Versez du tofu dans une poêle et faites sauter à feu vif. Egouttez les spaghettis, versez-les en formant un nid dans chaque assiette, déposez quelques louches de coulis de potiron, puis du tofu mariné et saupoudrez de sésame.

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Recette de tofu extraite du livre :

Assiettes végétariennes et plats uniques
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14/05/09