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Galette de légumes

au carvi

 

 

1 bol de petits flocons de quinoa (ou chapelure)

1 c. à s. de farine

2 œufs

1 verre de 15 cl de lait de soja ou de lait de riz

sel, carvi

2 carottes

1 oignon

Mélangez les flocons de quinoa ou la chapelure avec la farine, ajoutez les œufs et délayez avec le lait végétal. Salez, mettez une pincée de graines de carvi. Laissez reposer quelques instants.

 

Râpez les carottes et émincez finement l’oignon. Incorporez les légumes au mélange de flocons.

Faites cuire cette pâte en grosse galette dans une poêle huilée sur feu doux avec un couvercle. Glissez-la dans une assiette quand la première face est cuite pour la retourner facilement.

 

Dégustez la galette bien chaude. Sur cette base de pâte, plusieurs variantes de légumes sont possibles selon la saison : tout à l’oignon, aux poireaux…

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Recette de legumes extraite du livre :

© E. Cupillard

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11/04/12

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Assiettes végétariennes et plats uniques

Découvrez une cuisine végétarienne savoureuse, actuelle et créative. Pleines de couleurs et de saveurs nouvelles, les assiettes se font changeantes au fil des saisons.

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