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Notre façon de manger influence notre santé, dans un bon comme dans un mauvais sens. Si chacun est d'accord sur ce point, deux questions restent posées : de quelle manière une alimentation mal conçue conduit-elle à certaines maladies ? Quelle est le regime idéal ?
Le docteur Jean Seignalet propose en réponse à ces deux questions, un régime en s'appuyant sur les découvertes récentes. Il montre comment l'alimentation moderne exerce ses effets néfastes, en conjonction avec d'autres facteurs génétiques et environnementaux.
La notion classique du régime avec une diététique quantitative, basée sur le nombre de calories et l'équilibre entre glucides, lipides et protides, est remplacée par un nouveau concept de régime, celui d'une diététique qualitative. Il faut écarter les molécules que l'organisme ne peut pas métaboliser et conserver celles accessibles à l'action de nos enzymes. Ce régime du docteur Seignalet est très souvent salvateur.
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