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LES CEREALES

 

AVOINE

 

Le lait d’avoine

Boisson frappée au cacao

 

Les flocons d'avoine

Du salé…

Escalopines de flocons d'avoine

Blinis moelleux aux petits flocons

…Au sucré

Porridge du petit déjeuner à la crème d'amandes

Porridge des gourmands au chocolat et à la vanille

Mousseux au chocolat

 

 

BLE, PETIT et GRAND EPEAUTRE, KAMUT

 

Des idées et des recettes avec le pain

Crème douillette à la butternut

Sauce fantaisie au pain

Pudding de banane aux grains de vanille

 

Le couscous

Taboulé aux herbes fraîches du jardin

Couscous de kamut au potimarron

 

Les grains concassés, le boulghour

Salade de boulghour à la niçoise

Boulghour au léger bouillon et à l'huile de sésame

Taboulé de la mer

 

La semoule

Du salé…

Potage façon Aïgo boulido

Béchamel à la semoule de petit épeautre

…Au sucré

Petit épeautre au lait de coco

Délice d'épeautre et de poires

Entremet tendresse au chocolat, zeste d'orange

 

Le seitan

Seitan au figues

Sauté de seitan à la coriandre

 

 

MAÏS et AMARANTE

 

La farine de maïs

Clafoutis aux poires et aux amandes

Omelette de potiron

 

La semoule de maïs

Crémée de polenta

Tartelettes de polenta aux épinards

 

 

MILLET

 

Les flocons de millet

Soupe du potager

Galettes de millet au légume surprise

 

La semoule fine de millet

Du salé…

Gratin provençal aux confettis d'olives

…Au sucré

Dessert crémeux aux abricots

Coupe de crème semoule au coulis de framboises

Rochers coco-millet

 

 

QUINOA

 

Les flocons de quinoa

Du salé…

Mousseline de légumes au quinoa

Galettes 4 épices au quinoa

Délicieux gnocchis

…Au sucré

" Cookies " en pot

Pavé fondant aux marrons

 

Les graines de quinoa

Soupe aux dés de potimarron

Couscous léger aux légumes d’été

Paëlla de quinoa au poivron et à la nori

Croquettes de quinoa aux oignons

Taboulé arlequin

Taboulé sucré aux fruits de saison

 

Le lait de quinoa

La crème des petits déjeuners

 

 

RIZ

 

La crème de riz

Du salé…

Mousse aux légumes

Crème noisettée

Toasts d'épinards aux œufs mollets

…Au sucré

Sauce à l'orange

 

Les flocons de riz

Velouté verdure

Léger pain de légumes au riz

Omelette de riz à la ciboulette

 

La semoule de riz

Compote de reines-claudes

Pudding des gourmets

Flan caroube à la semoule de riz

 

Des idées recettes avec du riz complet cuit

 

Suggestions salées et sucrées

 

Le lait de riz

Béchamel à l’huile d’olive

Boisson framboise

SARRASIN

 

Le boulghour de sarrasin

Boulghour de sarrasin à la menthe

La salade aux courgettes et au vinaigre balsamique

 

Les flocons de sarrasin

Galettes sarrasines et petite sauce douce

Comme une omelette

Potagère gratinée

 

La crème de sarrasin

Sauce au " beurre " de sésame

Potage sarrasin

 

Kasha

Kasha aux échalotes

 

 

 

LES LEGUMINEUSES

 

AZUKI

 

Les flocons d'azukis

Soupe au pistou expresse aux azukis

Escalopes verdurette

Chili d'azukis aux courgettes

Parfait d'aubergines

 

Les azukis

Cocotte des 4 légumes

Quinoa soleil levant

Salade de riz aux azukis et sa sauce prune

Pâté d'azukis aux herbes et aux épices

 

 

LENTILLES

 

La farine de lentilles

Galettes à la farine de lentilles

Variation aux légumes

Béchamel à la farine de lentilles

Soupe onctueuse à la farine de lentilles

 

Les flocons de lentilles

Galettes moelleuses aux lentilles flocons

Soupe d'été à la montagne

Gratin de légumes du jardin

Velouté au grandes feuilles

 

La lentille corail

Soupe épicée comorienne

Mousseline de lentille corail au laurier

Carottes rondelles en sauce corail

 

La semoule de lentille corail

Semoule corail à la cardamome

 

Les lentilles blondes et les lentillons

Pavé de lentilles aux 5 parfums

Lentillons de Champagne en julienne de légumes

Potage de lentilles blondes au pistou

 

Les lentilles vertes

Terrine de lentilles vertes au thym

Salade de lentilles tièdes à la crème

Aspic de lentilles au basilic

Coulis de lentilles safrané

Mayonnaise étonnante aux lentilles et à l'huile d'olive

Une sauce aux lentilles du Puy et à l'origan

 

 

POIS CASSES

 

Les flocons de pois cassés

Crème de pois au laurier

Rösti aux pois cassés et à la marjolaine

 

Les pois cassés

Purée de pois à la sauce semi-corsée

 

 

POIS CHICHES

 

Les flocons de pois chiches

Hoummos " express "

Galettes de pois chiches au curry

Grand velouté

Galettes de pommes de terre aux pois chiches

 

Les pois chiches

Hoummos à la crème

 

La farine de pois chiches

Panisse " oriental "

Beignets croustillants d'aubergines et de courgettes

 

 

SOJA

 

Le tofu

Des idées et des recettes avec le tofu

Petite terrine d'hiver

Fondante aux fines herbes

 

Le tofu souple ou tofu soyeux

Crèmes légères comme des nuages

Exquise au chocolat

 

Les flocons de soja

Pâté de soja express

Crêpes de soja au miel

 

Le soja jaune concassé

Brouillade de soja aux olives

 

Le lait de soja

Flan au cacao

 

 

PETITES INFUSIONS DIGESTIVES

11/04/12

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